周五就是中秋了。
言及中秋,必有月饼;月饼自唐朝沿袭至今,已经成为了中秋必不可少的一道食物;但在大家享用月饼的同时,它隐藏的高糖高盐高油高热量属性,又成为了很多人的安全隐患。
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月饼热量有多高?
一个巴掌大的月饼,扁扁圆圆,远没有一碗饭看着多;不过,根据月饼馅料和大小,一个月饼的热量从接近5碗饭到不到1碗饭不等。
(转自糖尿病网)
所以,看准了馅料,选小的吃,可能会对你的减肥之路影响较小。不过既然是中秋节,虽然吃多了易胖,但吃肯定是要吃的。那么,月饼的成分对身体有什么影响呢?
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月饼如何影响身体
常规的月饼中会用到大量的糖类、油脂;而近年来各式的新式月饼,如流心月饼、榴莲月饼、冰皮月饼,还可能会用到奶油、炼乳等成分,如果馅料中还有豆沙、枣泥一类成分,那么大量油脂的加入是绝对免不了的。
无论从哪个角度来说,月饼都算得上是一种“高热高脂高糖而低营养密度”的食物。
为什么说月饼是低营养密度食物呢?
我们来算一笔账,每100g的月饼的热量至少可以达到400大卡,几乎和薯片相当,而它的主要成分也是以碳水和脂肪为主。
而近年来在网上多次被声讨的、所谓的「垃圾食品」白米饭每100g的热量只有120大卡左右,差不多是月饼的三分之一,而且白米饭中还含有人体所需的各种微量元素和矿物质。
这种高热量、高脂肪、高含糖饮食会导致微生物多样性和厚壁菌 / 拟杆菌比例(Firmicutes/Bacteroidetes ratio)急剧下降,让我们体内的菌群“变胖”,变得和肥胖人群类似。
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无糖月饼是否健康?
值得注意的是,不少人为了追求健康或者是出于孕期健康的考虑,可能会倾向于选择“代糖月饼”,即添加代糖提到糖分添加的月饼。
2019年6月末,《微生物前沿(Frontiers in Microbiology)》刊登了首个针对“孕期接触复合甜味剂”的研究,指出:在孕期及胎儿出生后40天内接触甜味剂,会导致后代的身体代谢功能、肝脏解毒功能、微生物组成发生显著变化,并最终导致后代更容易患上各种代谢性疾病患病,如肥胖、糖尿病等。
此外,还有研究显示,孕期高脂饮食母亲会造成婴儿的肠道微生物组中缺少拟杆菌属细菌,因此婴儿在之后的成长中将更难获取能量,进而影响到机体免疫系统的发育。
而已无糖为卖点的月饼,也不那么可信——尽管它们在在广告宣传中是健康的。
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